[{ملكة بديني}]

كيف يتم التعامل مع اللحوم في عيد الاضحى؟




يقبل المصريون بشكل كبير على اللحوم فى عيد الأضحى، وكذلك الفتة والممبار والرقاق، وعلى اختلاف أشكالهم وألوانهم، فمنهم ميسور الحال فيلجأ إلى اللحم الطازج ومنهم من لا تسمح إمكاناته إلا باللحوم المجمدة، خاصة أنها ذات سعر أقل وتناسب الطبقات المتوسطة والفقيرة ومنهم من يبتعد عن اللحوم إما لمشاكل مادية أو للمحافظة على معدل مناسب من اللحوم فى كل الأوقات، خوفا على رشاقة الجسم أو للتعافى من الأمراض التى تصيب المعدة حين التعامل مع اللحوم بنوعا من الشراهة، إلا أنه فى النهاية الجميع فى مصر بل وفى عامة الدول العربية يقبل على لحوم الأضاحى بشكل كبير، ولكن كيف يتم التعامل مع هذه اللحوم؟، هل يوجد حد معين لتناولها، أم أن بعض أمراضها التى تتأتى نتيجة الشره الزائد والإقبال المفرط عليها كالنقرس وغيرها تستطيع أن تخفف من حدة التعامل معها؟ وأيهما أفضل للجسم لحم الخرفان أم لحم البقر والجاموس؟

يؤكد الدكتور هانى كمال، أستاذ التغذية، أن لحم الضأن به نسبة دهون عالية جدا، لأنه يجمع الدهون بسرعة تفوق اللحم الآخر، كما أن الدهون تكون متجمعة داخل العضلات بخلاف اللحم البقرى والجاموسى التى توجد خارج العضلات، لذا ينصح بتناول اللحم البقرى والجاموسى نظرا أفضل من الناحية الصحية.

أما عن الفتة والممبار والرقاق فحبذا تناول هذه الوجبات أثناء وجبة الغذاء وليس فى الإفطار أو فى العشاء، كما يفضل أن تقلل من كميتها أثناء وجبة الغذاء، كما يفضل أن يكون حساء الفتة أو الممبار مسلوقا وخاليا من السمن، لأنها تحتوى فى طياتها أيضا على نسبة كبيرة من الدهون.

أما عن أفضل الأطعمة التى تقدم بجوار اللحوم فى العيد فينصح كمال بضرورة وجود النباتات الخضراء كالجرجير والكرافس والفجل جنبا إلى أية وجبة من هذه اللحوم لما لها من تأثير مضاد يضاهى تفاعلات اللحوم فيما يقلل من الدهون بالجسم.

ومن جانبها تحذر الدكتورة نشوى علام، أستاذ أمراض الروماتيزم والمناعة، من الإفراط فى تناول اللحوم فى عيد الأضحى، خاصة وأن هذه اللحوم قد يكون لها من الأثر السيىء كثير من الأضرار التى تصيب الجسم فعند الإفراط فيها تزداد نسبة حامض اليوريك أسيد فى الدم، مما قد يسبب مشاكل فى معدل ضغط الدم والتى بدورها قد تؤدى إلى النقرس، أما عن السمنة فاللحوم الزائدة قد تزيد الدهون فى الجسم، وبالتالى التعرض لأمراض السمنة.

[{ملكة بديني}]

أفكار مفيدة لطعام صحي في أيام العيد

عادة ما تتناول الأسر العربية خلال الاحتفالات ومناسبات الأعياد كميات كبيرة من اللحوم مع الأرز، مما يرفع نصيب ما يتناوله الفرد من لحوم بدرجة تفوق احتياجاته بصورة كبيرة، فيقوم الجسم بتخزينه، مما يساعد على الزيادة في الوزن خلال أيام الأعياد، كما أن تناول المزيد من السمن والسكر، يشكل عبئا وخطرا حقيقيا على مرضى السكري وتصلب الشرايين والقلب، خاصة إذا ما أفرطوا في تناول الحلوى التي تحتوي على دهون مشبعة بكميات كبيرة.

والوجبات الغذائية، الغنية بالسعرات الحرارية والدهون والسكريات البسيطة، قد تؤدي إلى انتشار المشكلات والأعراض الصحية المرتبطة بنمط الحياة المعاصرة. والجسم يقوم بتخزين البروتين بعد تحويلها إلى أشكال أخرى مثل الدهون، في عملية الهضم الغذائي للبروتينات وفي هذه الظروف تظهر كميات كبيرة من اليوريا وحمض اليوريك، مما يؤثر بطريقة خطيرة على مرضى الكلى والنقرس، إلى جانب ارتفاع نسبة ما يتناوله الإنسان من الدهون الحيوانية التي تشكل خطرا على مرضى ارتفاع الكولسترول بالدم.


ومن خلال ما سبق يتضح أن للتغذية والنشاط البدني علاقة بالإصابة بالأمراض المزمنة لذا يجب على الفرد الحرص على السلوكيات الغذائية السليمة مع ممارسة الرياضة بانتظام.


ويؤكد الأطباء أن الغذاء الصحي في العيد، هو الاعتدال في الأكل والشرب حتى لا يرتبك الجهاز الهضمي ويصاب الفرد بأمراض التخمة وعسر الهضم والخمول والرغبة في النوم، ولذلك يجب أن يراعى عدم شرب أكثر من زجاجة مياه غازية واحدة في اليوم الكامل.


ويعد لحم الضأن الطبق الرئيسي في العيد مهما اختلفت طرق إعداده من بلد عربي لآخر، ولهذا ينادي خبراء التغذية دائما بعدم الإكثار منه نظرا لارتفاع سعراته الحرارية ونسبة الكولسترول فيه، حيث يشكل تناوله خطرا على صحة الأفراد بشكل عام وعلى مرضى الكولسترول بشكل خاص، فقطعة لحم الضأن التي وزنها‏ ثمانون جراما‏ تحتوي على ‏215‏ سعرا حراريا‏،‏ وحوالي ‏20‏ جراما من البروتين‏،‏ و‏20‏ جراما من الدهون.


وللاستفادة من الضأن وفيتاميناته وخاصة المجموعة ‏"باء"،‏ فضلا عن المعادن المتمثلة في الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم‏،‏ يجب تناوله باعتدال خاصة وأنه مفيد على صعيد تنقية مكونات الدم وتقوية سعة الذاكرة لدى الإنسان.

[airalgerie]

بارك الله فيك وشكرا جزيلا لك على المعلومة

[Moon Flower]

الله يعطيك العافية معلومات تستحق الاطلاع

شكرا لجهودك

[{ملكة بديني}]

شاكرة لكم اخواني تواجدكم