المجموعات الإجتماعية |
البحث |
مشاركات اليوم |
التموين الجوي Air Supply يهتم هذا القسم بالطب و الصحة والغذاء على متن الطائرة ويعرض فيه نصائح - إرشادات - دروس - مقالات عن هذا المجال |
موضوع مغلق |
|
أدوات الموضوع |
مشاركة [ 1 ] | ||||
|
||||
|
عندما نتحدث عن الطهي الهندي، فإن جوهر الطهي الهندي الجيد يدور حول الاستخدام المناسب للتوابل الهندية وتستخدم التوابل في الطعام الهندي بعديد من الطرق. فيمكن استخدامها مطحونة أو كاملة محمرة او محمصة، جافة او على شكل عجينة، في نهاية او في بداية الطهي، وحدها او ممزوجة بمواد اخرى. ويختلف اسلوب الطهي وبالتالي استخدام التوابل على مناطق الهند المختلفة. فالكاري الهندي الكلاسيكي يشمل التوابل التالية الكزبرة والكركم والكمون والقرفة والثوم، بالاضافة الى توابل اخرى. ولا توجد دولة اخرى في العالم تنتج مثل هذه الانواع من التوابل مثل الهند. ويوجد اكثر من 80 نوعا من التوابل تزرع حول العالم، من بينها 50 في الهند وحدها ومنذ قدم التاريخ، كانت الهند معروفة باسم «ارض التوابل». وحضر الصينيون والعرب والأوروبيون الى سواحل الهند بحثا عن التوابل التي تنمو هنا، وهي تستخدم منذ التاريخ القديم، وذكرت في النصوص الهندية القديمة المعروفة باسم فيداس وفي اوراق البردي القديمة وفي العهد القديم. وتشير السجلات التاريخية الى انه في عام 80 قبل الميلاد، عندما أصبحت مدينة الاسكندرية هي اكثر المراكز التجارية ازدحاما في الارض، كانت اسواقها تبيع التوابل الهندية في طريقها الى اسواق الامبراطوريتين الاغريقية والرومانية. وقد اعلنت ادارة الاثار الهندية عن العثور على 100 الف عملة رومانية في دلتا نهر كوفري، في جنوب الهند على طريق التوابل التاريخي القديم. وبالرغم من ان العالم الغربي لم يكتشف امكانات التوابل الا بعد الغزو الروماني، فقد كان الاعتقاد بالقدرة السحرية والعلاجية للتوابل معروفا دائما. وكانت تستخدم لإعداد التعاويذ، وكبخور في المناسبات الدينية، ولتحنيط الجثث واضافتها للعطور ومنشطات جنسية. وقد حاول العديد من الباحثين معرفة أسباب متعة التوابل الحارة بالنسبة للمذاق. ويبدو ان الاحساس بحرارة الطعام يتكون في العصب المنتهي في الفم. وهو يفرز مادة الاندورفينز، وهي المادة الطبيعية المزيلة للالم في جسم الانسان، وبالتالي يعطي الاحساس بالمتعة. وتشتهر التوابل الهندية في جميع انحاء العالم بسبب قيمتها الغذائية وتعتبر اساسية في فنون الطهي في جميع انحاء العالم. وهي تضيف مذاقا ورائحة جيدين للمواد الغذائية. ويمكن ان تحسن التوابل مذاق المواد الغذائية وجاذبية بعض انواع الاطعمة غير الجذابة. وطبقا لمجلس التوابل في الهند، تنتج الهند ما يقرب من 2.75 مليون طن من مختلف انواع التوابل تصل قيمتها الى 4.2 مليار دولار اميركي. واهم صادرات التوابل الهندية هي الفلفل الاسود والهيل والقرفة والكركم والبهارات الحارة والتوابل الحبوب مثل الكمون والكزبرة. وبسبب الاختلافات الكبيرة في المناخ داخل الهند من منطقة إلى أخرى، حيث تتراوح درجات الحرارة ما بين 0 و45 مئوية تنمو كل التوابل في هذا البلد. ففي 28 ولاية تقريبا وسبعة أقاليم متحدة في الهند هناك ما لا يقل عن نوع واحد من التوابل بغزارة في احدها. مع ذلك فإن أكبر نوعيات التوابل الهندية تأتي من ولاية كيرلا الجنوبية. مع التوابل لا يصبح الأكل لذيذا وبنكهة طيبة بل هي تشفي وتجدد الحيوية. يستخدم نظام ايورفيدا الطبي القديم كميات كبيرة من التوابل ضمن الطب الوقائي والعلاجي. وتفهم مركبات أيورفيدا أهمية الوقاية من الأمراض واستخدمت توابل أساسية لتحقيق هذا الهدف. يعتبر الفلفل من أغلى التوابل الهندية ويسمى في الهند بـ«ملك التوابل». ومنذ القرون الوسطى استقطب اهتمام التجار الغربيين وظل سعره عاليا. أما القرفة فهي نوع آخر من التوابل وكانت اهميتها في السابق تقارن بالذهب. وتستخدم القرفة وزيتها لأغراض طبية أيضا. كذلك تصدَّر القرفة بكميات كبيرة إلى أوروبا. يسمى الهيل بـ «ملك التوابل» أيضا وهو متوفر في كل بيت هندي تقريبا. ويتم تصديره بكثرة إلى الشرق الأوسط، خصوصا السعودية، حيث يمزج مع القهوة العربية. وفي الهند يستخدم الهيل لأغراض متعددة فهو يعطي مذاقا للطعام ويؤكل أيضا من أجل انعاش النفَس ويضاف إلى القهوة لتحسين مذاقها. ويمكن للتوابل الهندية أن يخلط بعضها ببعض كي يستخدم الخليط لأغراض الطبخ اليومية. وكانت النساء يقمن بهذه العملية في السابق لكن الآن أصبح الخليط متوفرا في السوق. |
|||
مشاركة [ 2 ] | ||||
|
||||
|
شكرا حبيبتي علي الموووضوع.. وتقبلي مروري..
|
|||
مشاركة [ 3 ] | ||||
|
||||
|
ألف شكــر أختي العزيزة على المرور والاطلاع تحياتـــي |
|||
مشاركة [ 4 ] | ||||
|
||||
|
جوزيتي خيرا غاليتي على الطرح القيم..
|
|||
مشاركة [ 5 ] | ||||
|
||||
|
جوزيتي خيرا غاليتي على الطرح القيم..
أسعدني مرورك الكريم في صفحة موضوعي
تقبلي تحياتــــي |
|||
مشاركة [ 6 ] | ||||
|
||||
|
..لا يعلى ع التوابل والبهارات الهندية من حيث ريحه ومن طعم ..
..مشكورة على هالمعلومات القيمة ... ..يعطيج العافيه ... |
|||
مشاركة [ 7 ] | ||||
|
||||
|
..لا يعلى ع التوابل والبهارات الهندية من حيث ريحه ومن طعم ..
..مشكورة على هالمعلومات القيمة ... ..يعطيج العافيه ... شكـــرا على الاطلاع والمرور
تقبلي تقديري وتحياتـــي |
|||
مشاركة [ 8 ] | ||||
|
||||
|
التوابل الهندية من اغلى انواع التوابل واثمنها......بس اكيد ما في اغلى منك اخت ((مون فلاور))اشكرك على الموضوع المفيد
|
|||
مشاركة [ 9 ] | ||||
|
||||
|
التوابل الهندية من اغلى انواع التوابل واثمنها......بس اكيد ما في اغلى منك اخت ((مون فلاور))اشكرك على الموضوع المفيد
سلمت أناملك على المرور الكريم تقبل مني أرق تحية
|
|||
موضوع مغلق |
التموين الجوي Air Supply |
|
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | المنتدى | |||
"فلاي دبي" تحصل على تمويل بقيمة 160 مليون دولار | المقالات الصحفية Rumours &News | |||
بقيمة 243 مليار دولار"ايرباص": الشرق الأوسط يحتاج 1400 طائرة جديدة خلال 20 عاماً | المقالات الصحفية Rumours &News | |||
طيران الامارات تصدر سندات بقيمة 413 مليون دولار لتمويل شراء 3 طائرات | المقالات الصحفية Rumours &News | |||
الخطوط القطرية تبرم صفقتين بقيمة 700 مليون دولار لتمويل شراء أربع طائرات بوينج جديدة | المقالات الصحفية Rumours &News | |||
توقُع خسائر بقيمة 1.5 مليار دولار لشركات الطيران بالمنطقة | المقالات الصحفية Rumours &News |