صفحة الطبخ والأكلات بجميع أنواعها وأشكالها
اسمحوا لي تكون بدايتي فهالصفحه بكيكة الفواكه الفرنسية من صنع إديا وحياة عنيا :ANSmile15:
المقادير :
للكيك :
5 بيض
125 غ سكر
125 غ دقيق
الكريم باتسيير :
نصف ليتر حليب
2 بيض
60 غ سكر
3 ملعقة طعام كبيرة نشا
فانيليا
للتغطية :
كريم فريش سائل
غ سكر بودرة
للحشو :
علبة فواكة مشكلة
مقدار من الشيرة
ورق قصدير
زبده لدهن القالب
شيرة عادية لتشريب الكيكة
علبة فواكه مشكلة للحشو
جلي شفاف لتغطية الفواكه
التحضير :
نبدأ بتحضير الكريم باتسيير أولا :
نخلط جميع المقادير في وعاء ثم نرفعه على النار حتى يغلظ قوامه ويصبح كالكريم ثم نضيف إليه الفانيليا وندخله الثلاجه كي يبرد
(هذي أسهل واسرع طريقة تحضير كريم باتسيير على الطريقة الفرنسية )
طريقة تحضير الكيك :
نضع البيض والسكر في وعاء
ونخلطه جيدا
حتى يتضاعف حجمه جيدا كما هو مبين في الصورة ( مهم جدا انه يتضاعف ويصير زي الكريم الهش )
بعدها يضاف االيه الدقيق تدريجيا
وبالتقلبيب من فوق لتحت كي لا نخرب حجم الخليط
بعدها نأخد صينبه ونضع عليها ورق قصدير ثم قالب الكيك
( أنا شخصيا باستخدم هدا القالب لأنه عملي أكثر )
ونلف عليه الورق من الأطراف جيدا كي لا يتسرب منه شئ
وندهن سطحه وأطرافه جيدا بالزبده
ثم نصب فوقه الخليط وندخله فرن حار حتى ينضج ويتضاعف حجمه
نخرجه من الفرن ونتركه يبرد
في هذا الوقت نحضر كريم التغطية :
نضع الكريم فريش في زبديه
ونخلطها جيدا بالخلاط لمدة 10 دقائق
ثم يضاف إليها السكر المطحون تدريجيا حتى نفاذ الكمية وملاحظة تضاعف حجم الكريمة وصلابتها
ندخلها الثلاجه ونتركها تبرد
نأخذ كيكتنا الاسفنجية ونزيل منها ورق القصدير
ونقطعها بالعرض إلى 3 قطع ( ويمكن قطعتين حسب الرغبة )
وبواسطة فرشاة نشربها بالشيرة ( لا نكثر )
بعدها ندهن أول سطح بالكريم باتسيير
ونزينه بالفواكه
ثم نضع عليه القسم الثاني ونشربه بالشيره ثم الكريم باتسيير ثم الفواكه
ثم نضع آخر طبقة من الكيكة الاسفنجيه ونشربها بالشيرة
، لكن لا ندهنا بالكريم باتسيير بل بالكريم فريش ومن جيمع الأطراف وبطريقة متناسقة
بعدها نأخذ االلوز المطحون ونضعه على أطراف الكيكة بالضغط قليلا ثم نأخذ باقي الكريم ونضعه في كيس التزيين
ونزين به سطح الكيكة على حسب الرغبة ويضاف عليه بعض من الفواكه كما هو مبين في الصورة أو حسب الرغبة
ثم تدهن الفواكه بالجلي كي نعطيها لمعه ونحافظ عليها مدة أطول
ثم نضعها في طبق وبالهنا والعافية
نصائح مهمة :
يضاف الدقيق الى الكيكة بالمصفاه كي يهوى وتطلع معانا هشة وخفيفة
عند إدخال الكيكة في الفرن لا نفتحه نهائيا كي لا تتقلص ، وبعد احمرارها ، نتأكد من نضوجها بإدخال سكين فيها
إذا خرج منها ناشف فهذا يعني أنها جاهزه أما إذا فيه رواسب فهذا يعني انها تحتاج لمزيد من الوقت .
لمذاق أطيب وشكل أحلى ، ممكن استبدال الفواكه المشكله بالفروالة إذا كان موسمها أو بأي فاكهة أخرى .
أتمنى تجربوها وتعطوني رأيكم
مداخيل العافية